Pour le menu Nouvel An, c'est par ici : Menu Nouvel An 

Comment réchauffer votre menu de Noël 

Instructions générales :

Toutes les préparations se conservent au réfrigérateur jusqu’au moment de leur préparation ou de leur service.Enlevez tous les emballages et feuilles plastifiées avant de réchauffer les préparations. Les parts de rôti peuvent garder le papier cuisson, afin de prévenir un assèchement.

Entrées :

Poire pochée au vin rouge et aux épices :

La poire ne nécessite pas de réchauffage.Vous pouvez la couper en deux et disposer le fromage de cajou au centre, ou la servir entière avec le fromage à côté.

Faux gras avec confit d'oignons rouges et pain brioché :
Le faux gras et le confit d'oignons rouges peuvent être servis à température ambiante. Pour sortir le faux gras, enlever le couvercle et positionner doucement le contenant de faux gras en sens inverse sur l'assiette. Appuyez sur les bords du contenant, puis sur le dessous afin de décoller le faux gras et laissez glisser sur l'assiette. Si besoin, passez avec un couteau à l'intérieur du contenant pour le décoller plus facilement. 

Pour le pain brioché :
Au four : Réchauffez-le au four à 180°C en entier pour garder l’intérieur moelleux.Si vous préférez plus de croustillant, coupez-le en tranches avant de le passer au four à 180°C pendant 2-3 minutes.
A la poêle : Préchauffez une poêle à feu moyen. Coupez le pain de la manière souhaitée. Ajoutez un peu de margarine dans la poêle et faites dorer les parties coupées du pain.
 

Plat :

Rôti de tofu farci aux marrons, champignons et légumes :
Préchauffez le four à 170°C.Placez le rôti sur une plaque avec une feuille de cuisson en dessous et une autre feuille sur le dessus pour éviter qu’il ne se dessèche.Réchauffez pendant 10-15 minutes.
Mille-feuilles de pommes de terre et patate douce :À la poêle : Préchauffez une poêle à feu moyen. Placez le mille-feuilles et faites-le chauffer en le tournant de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Il sera plus facile à retourner, si vous le coupez en deux. 

Au four : Placez-le dans un plat et réchauffez à 170°C pendant environ 10-15 minutes.
Légumes rôtis :Préchauffez le four à 170°C.Couvrez les légumes d’une feuille de papier aluminium si vous ne souhaitez pas qu’ils prennent davantage de couleur.Si vous voulez qu’ils dorent davantage, réchauffez-les sans papier aluminium.Réchauffez-les pendant 10-15 minutes.
Sauce gravy/ sauce au vin  :Faites chauffer la sauce dans une casserole sur feu moyen, en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes. Si elle s'épaissit au-delà de la consistance souhaitée, elle peut facilement être diluée avec un peu d'eau.

Desserts :

Bûche roulée aux amandes, pistaches et framboises :Ce dessert est à servir frais, sans réchauffage.

Fondant au chocolat (sans gluten) :
Réchauffez-le au four à 160°C pendant 2-3 minutes ou au micro-ondes pendant 10-15 secondes juste le temps de le chauffer légèrement sans cuire plus le fondant.
Si vous souhaitez chauffer sauce vanille, vous pouvez la chauffer légèrement à feu doux dans une casserole ou quelques secondes au micro-ondes. Si vous souhaitez plus la diluer, vous pouvez ajouter du lait végétal ou de l'eau et bien mélanger.
Servez le fondant avec la sauce vanille et le coulis framboise

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